Povestea familiei din Alba care produce boia de ardei de peste 50 de ani. Obțin o tonă de paprika pe sezon, muncită manual.
La Lunca Mureșului, în județul Alba, tradiția producerii de paprika este păstrată de familia Koncz, care continuă o îndeletnicire începută în urmă cu mai bine de jumătate de secol.
Povestea familiei din Alba care produce boia de ardei de peste 50 de ani. Obțin o tonă de paprika pe sezon, muncită manual
Din anul 1974, familia Koncz cultivă și prelucrează ardei pentru obținerea condimentului tradițional, un ingredient folosit frecvent în bucătăria locală și națională.
Începând cu anul 2000, suprafața cultivată a fost extinsă, iar astăzi producția depășește o tonă de boia pe sezon.
Procesul de producție este unul manual, fiecare etapă fiind realizată de membrii familiei.
Răsadurile sunt crescute în gospodărie, iar ardeii sunt cultivați pe câmp. După recoltare, aceștia sunt lăsați să se ofilească natural, apoi sunt uscați într-o cameră special amenajată.
Ulterior, sunt măcinați și ambalați, rezultând o boia de ardei apreciată pentru calitatea sa.
Activitatea este continuată în prezent de Csaba Koncz și soția sa, Mirela, care au preluat tradiția de la tatăl lui Csaba, Moise Koncz.
După o perioadă petrecută în străinătate, Csaba a ales să revină acasă pentru a duce mai departe această moștenire și pentru a contribui la păstrarea gustului autentic al „pulberii” de ardei.
Produsele familiei Koncz vor putea fi descoperite la Târgul Apulum Agraria, ce va avea loc la Ighiu, în perioada 20 – 21 septembrie, eveniment dedicat promovării producătorilor locali din județul Alba.
